Durmuş Ustadan Un Helvası tarifi
Un helvasının Osmanlı mutfağının özel lezzetlerinden biridir. Bildiğiniz gibi Osmanlı mutfağında fındık çam fıstığı yer fistığı ceviz kuş üzümü badem ve benzeri besinlr özelikle tatlılarda çok fazla kullnılan besinlerdendir. Aynı zamanda tereyağıda tatlılr için tercih edilmektedir. Tatlının Anadoluda ve Osmalıdaki yeri farklıdır, Zira bu toplum en sevinçli gününde izzeti ikramı sever, lakin bu kadim millet zor olanı da becerir ve en acı gününde de konuklara tatlı ikram etmeyi ihmal etmez. Sözün özü bu millet paylaşmayı ve ikramda bulunmayı bu kadar içselleştirmiştir.
Un helvasının ana vatanı konusunda bir çok riyayet bulunmatadır. Bunlardan bazıları un helvasının Anadolu yemek kültürüne balkanladan gelmiş olduğunu göstersede un helvasına karstan edirneye malatyadan tekirdağına boluya kadar bir çok ilimizde sahip çıkmaktadır. Değişik bir lezzet arayanların deneyebileceği güzel bir tatlı türü olan Un helvasının tarifine geçelim.
Gerekli malzemeler;
Üç yüz gram sıvıyağ
Yediyüz elli gram toz şeker
Bir kilogram süt
Hazırlanışı;
Sütü ve şekeri bir tencerede kaynatıp hazırda bekletelim. Tavanı kalın yanmaz ve yapışmaz derince bir tencereye sıvı yağı koyalım sonra unu ilave edip pembeleşinceye kadar on onbeş dakika kavuralım. Unu kıvama geldiğinde kaynamış şerbetimizide ilave edelim ve kısık ateşte şerbeti çekinceye kadar ocakta tutalım ve bir yandan da karıştıralım. Şerbetini tamamen çektiğinde uygun bir tepsiye veya cam sunum tabağına alabilirsiniz.
Helvanıza istediğiniz şekli verebilirsiniz tepsiye belirli kalınlıkta sererek baklava şeklinde kesebilir veya çorba kaşığı yardımı ile daha organik bir görünümle sunabilirsiniz. Un helvasını servis ederken yanına dondurma ekleyebilirsiniz.
Durmuş Ustanın izni ile son bir hatırlatma helvanızıaunu kavurma aşamasında son bir iki dakika kala ceviz fındık fıstık veya kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun
0 Yorumlar