Evde tantuni yapalım .

Gelin her zamanki gibi tarifin tarihinden biraz bahsedelim. Tantuni hakkında yapılan araştırmalar tantuniyi üç farklı geleneğe götürüyor, biri görüşe göre türkmen geleneğin den geldiği, diğer görüşe göre ise yörüklerden geldiği, bir diğer görüşe göre araplardan geldiği yönünde. Bildiğiniz gibi tantuni Mersin Hatay ve Antakya tarafının yemek kültüründe hatrı sayılır bir yeri olan yemek türü. Hatta farklı formatlarda da yapılarak sunulmakta. Buradan hareketle Tantuninin ipek yolu Türkmen, Yörük ve Arap kültürlerinin ortak değeri olduğunu söylemek zor olmasa gerek. Zira etin kılıç ile kalkan üzerinde doğranması köz üzerinde saçta yapılması falan bizi bu ortak kültürlere bir şekilde bağlıyor denilebilir. 

Tantuninin tavukla ve kırmızı etle yapılan çeşitleri mevcut ama yoğurtlu olarak ta hazırlandığını biliyoruz. Bundan 10-12 yık önce Mersinde bir Tantuni festivali düzenlenmişti belki hatırlarsınız ama yaşanan izdiham organizasyon eksikliği nedeni ile güvenlik zaafiyeti nedeni ile bir daha yapılmadı. Gelelim evde yapabileceğiniz Tantuni tarifine.

Tantuni için gerekli malzemeler

Lavaş için gerekli malzemeler;

Bir su bardağı süt.
Bir tatlı kaşığı tuz.
İki buçuk su bardağı un.


Hamurun içi için gerekli malzemeler;

Bir tatlı kaşığı sıvı yağ.
Bir tatlı kaşığı tereyaği.
Bir tatlı kaşığı nişasta.


İçi için gerekli malzemeler;

Tavuk göğsü.
Karabiber.
Tuz.
Pulbiber.
Kırmızı toz biber.


İç harcı için gerekli malzemeler;

Söğüş soğan.
Küp küp doğrnmş domates.


Hazırlanışı;

Lavaşlarımızı yapmakla başlayalım. Süt, tuz ve unu uygun bir kaba alıp yoğuruyoruz. Her biri standart lavaş olacak kadar on, on beş  beze hazırlıyoruz.

Üzerini temiz bir tülbent örterek on beş yirmi dakika beklemeye alalım.

Daha sonra hazırladığımız bezeleri  ellerimizle bir çay tabağı veya biraz daha büyük açıp arasına tereyağı, sıvı yağ ve nişasta sürün. Fırça yardımıyla her tarafına orantılı bir şekilde yayabilirsiniz. Bezelerin tam olar yarısına bu işlemi uyguladıktan sonra diğerlerini bunların üzerine kapatarak yine beş on dakika daha dinlenmeye alıyoruz.  

Daha sonra hazırladığımız  lavaşları sırayla açıp orta ateşte tavada pişirelim lavsşlar piştiğinde ikiye ayrıldığını göreceksiniz. Çok küçük parçalar halinde doğradığımız tavukları tavafa pişiriyoruz. Bu arda baharatlarıda ilave edelim. Sonra yarım çay bardağı sıcak su ekliyoruz ve lavaşları içine bandırıyoruz.

Son olarak lavaşın içine tavuk eti, söğüş domates ve soğanlar da koyarak lavaşı sarıyoruz.


Afiyet olsun