Püreli Dalyan Köfte Tarifi

Dalyan köftenin farklı tariflerini de bulmak mümkündür. Kıyma ve yumurta ile yapılanı, içine ciğer ezmesi de katabilirsiniz. Aynı zamanda küçük boy havuçları içine yerleştirebilirsiniz. Dalyan Köfte Muğla'nın Ortaca ilçesine bağlı Dalyan'ın yöresel yemekler listesinde olsa da ülkemizin bir çok yerinde farklı şekilde hazırlanarak sunulmaktadır

Gerekli malzemeler;

Yedi yüz elli gram orta yağlı kıyma.
Üç  adet yumurta.
İki çay kaşığı karabiber.
İki çay kaşığı köfte baharı.
Yarım çay bardağı hardal.
İki adet orta büyüklükte havuç.
İki adet orta büyüklükte patates.
Bir demet maydanoz.
İki dilim bayat ekmek içi, yoksa iki dilim ekmek miktarınca galeta unu kullanabilirsiniz.
Bir adet soğan.
Bir çay bardağı bezelye.
Tuz.
Çok az sıvı yağ.


Hazırlanışı;

Bir kabın içine kıymayı, ince doğranmış maydanozu, rendelenmiş soğanı, ekmek içini veya galeta ununu, yumurtaları, tuzu, karabiberi ve köfte baharını koyalım. Sonra hepsini iyice yoğuralım.

Kare seklindeki bir fırın tepsisinin içine alüminyum folyoyu serelim. Alüminyum folyonun üzerini çok az sıvı yağ ile yağlayalım, üzerine yoğurduğumuz kıymayı elimizle çok fazla olmadan bastırarak yayalım.

Bu arada su dolu bir tencerenin içinde patatesleri ve havuçları yumuşayana dek haşlayalım. Kabuklarını soyduğumuz patatesleri rendeleyelim. Bir kabin içine rendelediğimiz  patatesleri, tuzu ve karabiberi koyarak yoğuralım. Havuçları tavla zarı iriliğinde doğrayarak konserve bezelyelerle karıstıralım.

Tepsinin içine koyduğumuz kıymanın üzerine hardalı da sürelim. Bezelye ve havuç karışımını köfte harcının üzerine döşeyelim. Alüminyum folyoyu kenarlarından tutarak yuvarlayalım. Köfteyi fırında orta ateşte pişirelim. Daha sonra alüminyum folyoyu köftenin üzerinden çıkartalım. Köfteyi dilimledikten sonra hazırladığımız Patates püresi ile servis yapabiliriz. 

Afiyet olsun

Sami CEYLAN