Bolunun meşhur yemeği Höşmerim.



Her ne kadar Hoşmerim olarak anılsa da Bolu şivesi ile Höşmerimdir.


Yıllar öncesinde hayvancılığın ana geçim kaynağı olduğu Bolu da  Höşmerim çok özel ve yaygın bir yöresel yemektir. Höşmerim Bazen sabah kahvaltıların da tüketilen bazen de misafir için özenle hazırlanan bir lezzettir. Otuz kırk sene öncesine kadar manda Bolu da yetiştirilen başlıca büyükbaş hayvandı. Höşmerim özellikle manda kaymağı ile yapıldığında tadına doyum olmaz. Bununla beraber doyurucu ve tok tutan bu yöresel yemek insan gücüne ihtiyaç duyulan zamanların vazgeçilmezi olmuştur. Tam bir ana yemek olmamakla beraber antre denilebilecek bu yemek özel konuklara ikram edilen bir sunumdur. Yayla zamanı taze kaymakla hazırlanan bu yöresel lezzet yaylara gelen konuklara daha çok ikram edilmektedir.

Hazırlanışı;

Şimdilerde yanmaz tava kullanılsa da çocukluğumuzda kalaylı tencere ve        tavalar kullanılırdı. Önce bir kilo taze sütü kaynatalım, sonra Tereyağını ve kaymağı ilave edelim, bir tutam tuz atalım ve kaynamaya başlayınca karıştırarak un ilave edelim. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz. İşin püf noktası ise ezerek karıştırılıp topak kalmasını engellemek. İyice kızarıncaya kadar yanmaması için devamlı karıştırıyoruz.

Sonrasında yemeğimiz servise hazırdır. Artık sunumu size kalmış nadiren de olsa sunumda şekerde tercih edilebilir.

Afiyet Osun

Sami CEYLAN

  https://mastersofgastronomy.blogspot.com/