İsmail Ustamızın Patlıcan dolması tarifi.

Patlıcan özellikle yaz aylarında sıkca tükettiğimiz bir sebze türüdür. Anadolu yemek kültüründe kendine iyi bir yer edinmiş olan Patlıcan soğuk ve sıcak sunumlarda çokca kullandığımız bir besin türüdür. Bu gün de İsmail ustanın patlıcan dolmasını sizlerle paylaşıyorum.



Gerekli malzemeler;

Dört yüz gram dana kıyma.
Bir kilogram Patlıcan.
İki orta boy domates.
Yüz elli gram pirinç.
Yüz elli gram bulgur
Üç yüz gram soğan.
Atmış gram tuz.
Otuz gram karabiber.
Otuz gram nane.
Otuz gram pul biber.
Yarım bağ maydanoz.
Yüz elli gram salça.
Elli gram sarımsak.
İki yüz gram sıvı yağ.
Bir litre su.


Hazırlanışı;

Orta boy patlıcanları temizledikten sonra ikiye kesip içlerini oyalım. Patlıcanlarımızın acısını almak için üzerlerine tuz serperek bir kenarda biraz beklettikten sonra yıkayaım. Daha sonra yemeklik doğradığımız soğanlarla beraber sarımsak, kıyma, maydanoz, pirinç, bulgur, nane, tuz, karabiber ve pul biberi orta boy bir tencerede karıştırarak harcımızı hazır hale getirelim. Harcımız hazır hale geldiğinde patlıcanlarımızı doldurarak üzerlerine biraz sıvı yağ ve tuz gezdirelim suyunu da ilave ederek kısık ateşte bir saatte yakın  kaynatalım. 

Afiyet olsun.