Bolunun yöresel lezzetlerinden Keşli Cevizli ve Etli Muska Hamuruna bir sözünüz var mı?

Ramazanda sahur sofralarınıza dahil edebileceğiniz Etli Muska hamuru Bolunun bir diğer ey yapımı hamur türüdür. 



Etli, cevizli ve Keşli Muska hamuru çok fazla tüketilmese de kırsalda zaman zaman hala tüketilmekte.


Geniş aile ziyaretlerinde nostaljik bir lezzet olarak konuklara ikram edilebilecek özle bir tat. Bolu da hemen hemen her türlü yemekte ve özellikle makarna türlerinde yemeğin olmazsa olmazı Ceviz ve Keş ile yapılan Muska hamuru yoğurtlu olarak ta yapılabilmektedir.

Tereyağında Keş ve Ceviz
Tereyağında Keş ve Ceviz 


Biz bu tarifimizde keş, ceviz ve et kombinasyonu ile yapılan türünü anlatıyor olacağız. Şimdi tarifimize geçelim.







Gerekli Malzemeler;

İki su bardağı un.
Bir yumurta.
Tercihinize göre tuz.
İki çorba kaşığı tereyağı.
Yarım çay bardağından az sıvı yağ.
Bir su bardağı keş.
Bir su bardağı ceviz.
Üç yüz gram ince çekilmiş kıyma.
İki tatlı kaşığı nane.
İki tatlı kaşığı karabiber 

Hazırlanışı;

Hamurumuzu hazırlamak için derince bir kaba un, yumurta ve tuzu ekleyerek su ilave edip yoğurmaya başlayalım. Dikkat edin hamurumuz kulak memesi kıvamından biraz daha sert olmalı. Hamur kıvama gelince üzerine nemli bir tülbent örterek on beş dakika dinlenmeye alalım.


Sonra kesme tahtası veya uygun mutfak tezgahı üzerinde az un serperek hamuru çok kalın olmayacak şekilde açalım. Daha sonra açtığımız hamuru 5 cm kare olacak şekilde keselim. Hamurumuzun içi için kıyma, karabiber ve nane ile hazırladığımız karışımı kestiğimiz 5 Santimetrelik hamurların ortasına koyarak hamurumuzu üçgen yapıp köşelerini sıkıştırarak kapatalım.

Hamuru bitirdiğinizde sıcak suyun içine atarak pişirebilirsiniz. Pişirme işlemi bittiğinde hamurun suyunu süzerek kevgire alalım.

Bu arada ceviz ve keşi iki eşit parçaya bölelim. Sırası ile keş ve cevizin yarısını  tepsinin altına serelim daha sonra hamurumuzu keş ve cevizin üzerine eşit oranda yayalım, sonra yine ceviz ve keşin kalanını uygun bir tavada tereyağı ile kızartarak hamurun üzerine ilave edelim. Hamurumuz hazır.

Yanın da erik veya kızılcık  marmeladı veya hoşafı unutmayın.

  




Afiyet olsun.