Etli Mevsim Türlüsü

Etli Mevsim Türlüsü

Gerekli malzemeler;

Altı yüz gram kuşbaşı kuzu ya da süt dana eti hafif yağlı olması daha iyi olur.
Beş altı yemek kaşığı zeytinyağı.
İki adet orta boy patlıcan.
İki üç orta boy Havuç.
Orta boy bir kelle sarımsak
Bir su bardağı  arpaçık soğan.
Dört beş  adet yeşil sivri biber acı olacaksada çok acı olmayanları tercih etmenizi öneririm.
Üç adet orta boy patates.
İki adet orta boy kabak.
iki veya üç adet orta boy domates.
İki çorba kaşığı domates veya biber salçası.
Bir tatlı kaşığı tuz.
Tercihinize göre karabiber.
Bir tatlı kaşığı kekik.
Bir tatlıkaşığı kuru nane.

Hazırlanışı;

Patates Havuç ve kabakları soyup yıkadıktan sonra kuşbaşı et formunda doğrayın. Patlıcanları alacalı yani çizgili formda soyup uzunlamasına ikiye bölüp yaklaşık iki cm boyunda dilimleyin. Acı suyunun çıkması için bol tuzlu suda 25-30 dakika bekletin.

Kuşabaşı etleri bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşin üzerinde sürekli karıştırarak kendi suyuyla dört beş dakika kavurun. İnce doğranmış soğanlarları, sarmısakları yağını ekleyerek orta ısılı ateşin üzerinde sık sık karıştırarak et suyunu iyice çekinceye kadar, on- oniki dakika daha kavurun. Daha sonra uzunca doğradığınız sivri biberleri ve havucu salça ile dört beş dakia daha kavurun. Ocağın ısısı seçtiğiniz ocağın büyüklüğüne göre değişir dolayısıyla pişme süreside buna bağlı uzar veya kısalır. 

İri dilimlediğimiz domatesleri de ilave edip yemeğinizin bir parmak üzerine çıkacak şekilde suyunu ilave edelim. Et suyu varsa kullanabilirsiniz. Tuz, karabiber, kuru nane ve kekiği de ilave edelim. Yemeğinizi orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirmee devam edin. Kaynamaya başlayınca bu defa kısık ateştebir saat daha pişirin. Zaman zaman kotrol edin etlerin piştiğini anladığınızda patlıcan, kabak ve patatesi de ilave edin. Sbezeler piştiğinde yemeğiniz hazır demektir. 

Sebzelerinizi dağılıncaya kadar pişirmemeye dikkat edin hem besin değerlerini korumak hemde daha hoş bir sunum için buna dikkat etmenizi öneririm.

Afiyet olsun 

Sami CEYLAN