Durmuş Ustadan Saray kebabı tarifi


Saray kebabı çok eskiye dayanan ve anadoluda farklı türevleri ile sofralarımızda sıklıkla olmasada görmeye alışık olduğumuz bir yemek türü. Hayvanclığın çok fazla yapıldığı yörelerde et yemekleri revaçta olduğundan bu tarife de Saray kebabı adı verilmiş

Gerekli malzemeler;

Beş yüz gram dana eti.
İki yüz gram enginar.
Yüz gram arpacık soğan.
Yüz gram kültür mantarı.
Yüz gram haşlanmış nohut.
Elli gram sarımsak.
On gram tuz.
Bir tatlı kaşığı kadar karabiber.
Bir tatlı kaşığı kadar taze kekik.
Yüz gram  margarin. 
İki çorba kaşığı gram un.


Hazırlanışı;

Tencereye yağı koyup eriyince doğranmış kuşbaşı eti ilave edelim. Kavurduğumuzda suyunu çekince  sarımsak, arpacık soğan ve  mantarları ilave edelim. Biraz daha kavurduktan sonra sıcak kemik suyunu verelim. Etimiz pişmeye yakın dörde bölünmüş enginarlar atalım. yemeğimiz pişme kıvamına gelince  baharatlarını da ilave edelim. Sonra et suyundan biraz alarak ayrı bir tencerede yağ ve unu kavuralım. Yeterince kavurduktan sonra hazırladığımız meyaneyi yemeğin üzerine karıştırarak azar azar ekleyelim. Son olarak kısık ateşte bir miktar daha kaynatalım ve ocağın altını kapatarak yemeğimizi dinlenmeye alalım.

Afiyet olsun