Oğmaç veya bir başka adıyla Ovmaç Çorbası.



Pratik ve farklı bir lezzet olması nedeni ile denemenizi tavsiye ederim. Bolu genelinde hala yapılmaya devam edilen Oğmaç çorbası göçmen kültüründen gelmektedir. Klasik yapılışında et nadiren kullanılsa da vereceğim tarifte kuşbaşı kuzu eti kullanmanız daha lezzetli olmasına katkı sağlayacaktır.   

Malzemeler;

Bir adet kuru soğan.
İki yüz elli gram kuzu kuşbaşı.
Bir çorba kaşığı sıvı yağ.
Bir çorba kaşığı domates salçası.
Bir tatlı kaşığı biber salçası.
Haşlanmış nohut. İsteğe bağlı.
Yeterince su. Not: Doğal kemik suyu varsa  daha iyi olur. 
Tercihinize göre Karabiber.
Tuz.
Sumak.

Hamuru İçin Malzemeler;

Bir veya bir buçuk su bardağı un. Tercihinize göre.
Nane.
Pul biber.
Tuz,
Su.


Üzerine hazırlayacağınız sos için malzemeler;

Tereyağı.
Pul biber.
Sumak.
Nane.
Karabiber.


Hazırlanışı;

Uygun bir kaba un, tuz, pul biber, karabiber, nane ve su ilave ederek karıştıralım. Uygun kıvama gelene kadar hamurumuzu yoğuralım.
Hamuru eliniz veya kevgir yardımı ile erişte boyutunda parçalara ayırıncaya kadar ovalayalım. Diğer yandan soğanlarımızı ince ince doğrayalım.

Çorbamızı yapacağımız tencereye yağımızı ve kuşbaşı doğranmış etimizi ekleyelim, Etlerimizin yeterince kavrulduğunu düşündüğünüzde, soğanları ekleyelim ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Daha sonra salça, baharatlar ve haşlanmış nohutları ekleyip bir iki dakika karıştıralım ve üzerine sıcak suyu ilave edelim.

Çorba kaynamaya başladığında karıştırarak şehriye şeklinde hazırladığımız hamurları ilave edelim ve hamurlar pişene kadar yaklaşık 10 dakika kaynatalım. Servis öncesi çorbamız için tereyağında kırmızı biber, karabiber, sumak ve nane hazırlayıp servis edelim..  

Afiyet olsun.