Türkiyenin bazı yörelerinde Kiren olarak da bilinen kızılcık özellikle C vitamini açısından çok zengin doğal bir meyvedir. Uzmanlar tarafından bünyesinde barındırdığı vitamin ve mineraller nedeni ile bir çok hastalığa şifa olduğu kabul edilen kızılcık kızılgiller familyasından bir meyvedir. Kızılcık ağacı sert gövdeli bir ağaçtır ve genelde bodur diyebileceğimiz bir boya sahiptir. Kızılcık meyvesi sadece tarhana olarak değil aynı zamanda marmelat, kızılcık şerbeti ve kızılcık pekmezi olarak ta tüketilmektedir. Sarı renkli olan kızılcık ağacının çiçekleri de şifa kaynağı olarak bir çok rahatsızlığa iyi gelmektedir. Eski zamanlarda kızılcığın kumaşları boyamak amacı ile de kullanıldığı bilinmektedir.
Ülkemizde kızılcık her ne kadar bazı girişimciler tarafından yetiştirse de yabani bir meyvedir. Daha çok Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz Bölgelerinde sahil ve yüksek kesimlerinde dağlık alanlarda, dere yataklarında genelde gruplar halinde bulunur.
Kızılcıklar toplandıktan sonra kaynatılır. Ortaya çıkan karışım un ile iyice yoğrulur ve doğal olarak kuruması için üzerine tülbent örterek açık havaya bırakılır. Kuruduktan sonra kevgir yardımı ile çekirdeklerinden ayrılır. Daha sonra tekrar kurutulmaya bırakılırsa daha iyi olacaktır. Tüm işlemlerden sonra hazırlamış olduğumuz kızılcık tarhanası aşağıda ki görselde gördüğünüz hale gelecektir.
Yukarıda kısaca değinidiğimiz gibi özellikle kış aylarında tüketilen kızılcık tarhanası sofralarımızda özel bir lezzet olarak yerini almakla beraber aynı zamanda kızılcık şerbeti ve pekmezi olarakda sıkca tüketilmekte ve sofralarımıza lezzet katmaktadır. Soğuk algınlığına karşı sıkca tüketilen kızılcık tarhanası, yine bir başka doğal antibiyotik olan sarımsak ve karabiber kombinasyonu ile muhteşem bir besin kaynağı ve hanelerinizin şifacısı olacaktır.
0 Yorumlar