Mantarlı Dana Kavurma Tarifi

Bildiğiniz gibi dana eti genelde sert olur ve marine etmeniz önerilir. Süt dana sı diye 4abir ettiğimiz körpe dana eti veya bonfileyi kast etmiyorum. Bu sebeple öncelikle kuşbaşı doğranmış etimiz için bir marinasyon hazırlayalım ve etleri bu marinasyon içerisinde en az oniki saat en fazlada 24 saat bekletebilirsiniz sonrasında etinizin lokum kıvamına geldiğini göreceksiniz.

Marine için gerekli malzemeler;

450 - 500 gram kuş başı doğranmış dana eti için.
Yarım su bardağı süt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Bir adet orta boy soğan 
Üç diş sarımsak
Bir çay kaşığı dolu dolu kırmızı biber
Bir çay kaşığı dolu dolu karabiber
Bir tatlı kaşığı kekik


Hazırlanışı;

Önce etleri iyice yıkayarak bir süzgece alalım. Sosu dökdüğünüzde etlerin üzerine çıkacak kadar derince bir kaba ihtiyacımız var o yüzden önceliğimiz uygun kabı seçmek. Sonra soğanı rendeleyelim. Rendelediğiniz soğanı hazırladığımız kabin içerisine direkt koyabilir veya suyunu bir bez yardımı ilesüzerekte kullanabilirsiniz ben rendelediğim soğanları direkt kabın içine bırakıyorum. Sarımsakları ince ince doğrayabilir veya havanda dövebilir veya pirzola demiri ile ezebilirsiniz sonrasında sarımsaklarıda kabın içine bırakalım. Daha sonra süt karabiber kırmızı biber kekik ve sıyıyağıda dökerek iyice karıştıralım. Yeterince katıştığında etlerimizi karışımın içine atalım marinenin etlerin üstüne çıkmasına dikkat edelim. Sonra marine ettiğimiz etin üzerini streç film ile kapatarak sabahtan akşama kadar veya yirmi dört saat bekletin.

Gerekli malzemeler;

Üç adet orta boy yeşil biber
Bir adet orta boy soğan
Üç diş sarımsak
Orta boy üç dört adet mantar
Bir çay kaşığı kırmızı biber
Bir çay kaşığı
Bir tatlı kaşığı kekik
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Üç yemek kaşığı tereyağı
Bir tatlı kaşığı tuz



Hazırlanışı;

Önceden marine ettiğimiz eti uygun bir tavaya yağ ile beraber boşaltalım bir karıştırarak pişirelim. Dört beş dakika sonra biber soğan ve sarımsaklarıda ekleyerek on dakika daha karıştırarak orta ateşte pişirmeye devam edelim. Sonra baharatları tuz ve mantarda ekleyelim ve on beş dakika daha orta ateşte karıştırarak pişirelim. Daha sonra altını kapatalım servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
Sami CEYLAN