Bu defa yazımızın konusu israfı önlemek amacı ile bir çok atasözü barındıran kültürümüz ile bağdaşan bir yöresel yemek olan ekmek aşı. 



Ekmek aşı israfı önlemek adına kültürümüzde yer alan bir yemek olması ile beraber aynı zamanda zor zamanlarında yemeğidir. Soframızdan artan ekmekleri değerlendirmek adına farklı bir lezzet olarak ortaya çıkan ekmek aşı Bolumuzun köylerinde hala nostaljik bir yemek olarak yerini korumakta. Protein ve karbonhidrat açısından zengin olan ekmek aşı özellikle insan güçü gerektiren işlerde yani köylerde sıkca hazırlanmaktadır. Köy yoğurdu ile yapılan ayran ile lezzeti katlanmış olur.



Dört kişilik Ekmek aşı için gerekli olan malzemeler;

  • Altı yedi dilim köy ekmeği. Bayat ekmeğiniz varsa mutlaka kullanın.
  • İki adet orta boy soğan
  • Dört ya da beş yumurta (İsteğe göre).
  • Üç çorba kaşığı tereyağı.
  • Beş altı diş sarımsak.
  • İki orta boy domates.
  • Beş altı adet orta boy sivri biber.
  • Bir tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)
  • İki çay kaşığı karabiber.
  • Bir kaşık domates salçası.

Hazırlanışı;

  • Öncelikle soğanları küp şeklinde doğrayıp hazır hale getirin. Sonra yemeğe hazırlamaya soğanları tencereye alıp kavurarak başlayalım, soğanlarınız renk değiştirip ölmeye başladığında şalçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra kavurmaya devam ettiğiniz soğan ve salçaya biberleri, domatesi sarımsak, tuz ve baharatları ilave edin. Harcınız kıvama gediğinde iki su bardağı su ilave ederek kaynamaya bırakın. Bu arada Küçük lokmalar halinde doğramış olduğunuz ekmekleri fırında gevrek olacak şekilde kızartmalısınız. Ekmekler kızardığında geniş bir tencerenin altına ekmekleri döşeyelim. 
  • Son olarak Kaynamakta olan karışıma yumurtalar da kırarak kurutmadan yumurtaların pişmesini sağlayalım ve sonrasında bu karışımı geniş tenceredeki ekmeklerin üzerine ölçülü olarak boşaltalım. Nihayet yemeğimiz servise hazır.
  • Orjinal halinde olmamasına rağmen karışıma kıyma ekleyebilir aynı zamanda servis ederken üzerine süszme yoğurt ve extra olarak tereyağın da kızarttığınız sarımsak tereyağı karışımını yemeğinizin üzerine dökebilirsiniz.
  • Orjinal hali ile hazırladığınızı varsaydığımız yemeği servis ettikten sonra köy yoğurdu ile hazırladığınız ayranları ikram etmeyi unutmayın.

  • Afiyet olsun.
  • Sami CEYLAN